10 апреля 2014

Глазурь-безе из белков

Глазурь-безе из белковводная масса

яйцо (белки) - 6 шт.

сахар - 12 чашки.

Приготовление сиропа: Легонько смочить водой 12 чашки мелкого сахарного песка, положить на совсем средный огонь и проварить. Сироп готов, в случае если капнув немножко сиропа в прохладную водную массу выходит жесткий шарик. При варке сиропа пробу на шарик нужно делать часто, чтоб сироп не переварился в карамель.

Взбить в густую и крепкую пену 6 белков и заварить их кипящим сахарным сиропом. Заваривая кипящим сиропом взбитые белки, вливать сироп тоненькой струйкой, вечно проворно и внимательно размешивая. Такую глазурь разрешено применять как для смазывания поверхности кулича, так и для нанесения обрядовых рисунков.