Закрытый овощной пирог с начинкой из лука и шпика

0

Закрытый овощной пирог с начинкой из лука и шпика

Закрытый овощной пирог с начинкой из лука и шпика5 штук диаметром 18 см, высотой 4 см пирог делится на 4—б порций температура при выпечке: 170 °С время приготовления: 45 минут

Перетертое тесто:

550 г муки

300 г сливочного масла

150 г воды

13 г хлебопекаренного солода

11 г соли

Смесь из лука и шпика:

1 кг лука

600г шпика

требуется 200 г начинки на 1 изделие

400 г тертого эмментальского сыра (сорт швейцарского сыра)

«Рояль»:

1,4 л сливок

350 г цельных яиц

280 г яичных желтков

25 г соли

1 г перца

Перетертое тесто:

Перетереть муку со сливочным маслом.

Добавить воду, солод и соль, быстро перемешать.

После недолгой расстойки раскатать тесто на режиме 2,5.

Выколоть заготовки при помощи тортового кольца (диаметром 26 см) и положить заготовки в тортовые кольца (диаметром 18 см).

Разровнять тесто внутри колец, сровнять края, поставить в холодильную камеру (или морозильную камеру для длительного хранения).

Смесь из лука и шпика:

Мелко нарезать лук, бланшировать в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь.

Нарезать шпик полосками, слегка поджарить, промокнуть лишний жир и смешать с луком.

Положить внутрь тортовых колец, посыпать сверху 80 г сыра, слой сыра слегка прижать.

Для «Рояля» смешать все компоненты.

Залить «Роялем» пироги и выпекать.

Для того чтобы узнать, готово изделие или нет, проткнуть пироги ножом в середине. Изделие готово, если в разрезе не видно жидкого «Рояля».

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here