Козельский пряник

0

Козельский пряник

Козельский пряниктемпература при выпечке: 150С время приготовления: 25 минут

Пряничное тесто:

800 г меда

200 г сахарной пудры 100 г декстрозы 1 кг муки

20 г ванильного сахара

20 г пряной смеси (смеси из положенных для пряника приправ)

20 г корицы

10 г сублимированной лимонной цедры

8 г муската

5 г гвоздики

8 г соли

26 г аммония

80 г вишневой наливки

400 г жареных тертых лесных орехов

или миндаля (2—4 мм)

400 г нарезанных мелкими кусочками цукатов из апельсиновых корок

Горячие изделия намазать помадной глазурью или полить из ручного разбрызгивателя.

При достаточной влажности воздуха (см. введение, с. 176) дать пряникам размягчиться.

Основания намазать тонким слоем ку-вертюра.

Перевернуть и нарезать.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here