Лимонный песочный кекс

0

Лимонный песочный кекс

Лимонный песочный кекс5 смазанных сливочным маслом, посыпанных мелко натертыми сухарями прямоугольных форм (180 х 90 х 60 мм) вес готового изделия 410 г

Песочная масса:

550 г цельных яиц

420 г сахарной пудры

160 г лимонной пасты (с. 209)

22 г ванильного сахара

2 г соли

260 г пшеничной крахмальной пудры

260 г муки 10 г разрыхлителя теста

520 г растопленного сливочного масла (45 °С)

абрикосовый конфитюр

помада

засахаренные дольки лимона

Взбить яйца, сахарную пудру, ванильный сахар, лимонную пасту и соль.

Добавить просеянную с разрыхлителем теста муку, а затем сливочное масло.

Заполнить формы и при 200 °С поставить в духовку, снизив температуру до 180 °С. Когда образуется легкая корочка (масса к этому времени еще не должна существенно подняться), сделать надрез посередине обмакнутым в растопленное сливочное масло ножом и выпекать в течение следующих 10 минут.

Температуру понизить до 150 °С и выпекать до готовности (общее время приготовления составляет примерно 50 минут).

Кекс вынуть из формы, поверхность абрикотировать и покрыть тонким слоем помады.

Каждое изделие украсить долькой засахаренного лимона и при необходимости поместить в морозильное отделение. 

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here