Сборник фруктового Гато

0

Сборник фруктового Гато

Сборник фруктового ГатоЯблочные гато

1 пекарский лист (650 х 530 мм) примерно 42 изделия (100 х 70 мм)

1 кг слоеного теста

1,3 кг ванильного крема 2

2,3 кг очищенных от кожицы и сердцевины яблок

растопленное сливочное масло для смазывания поверхности

желе

изюм в роме

Раскатать слоеное тесто на втором режиме размером с противень.

Положить на противень, выколоть тестовые заготовки и выдержать некоторое время.

Пропечь тесто при 180 С и румяной корочки (и поставить остывать.

Вынуть из формы и намазать ванильным кремом.

Половинки яблок нарезать ломтиками толщиной 5 мм.

Уложить ломтики внахлест (с частичным перекрытием, как черепицу) и смазать сливочным маслом.

При 220 °С выпекать до готовности в течение 25—30 минут. Выступающие края яблочных ломтиков должны покрыться легкой румяной корочкой (при необходимости можно доработать при помощи горелки Бунзена).

Поставить остывать.

Полить желе, посыпать ромовым изюмом и еще раз полить желе.

Абрикосовые гато

1 пекарский лист (650 х 530 мм) примерно 42 изделия (100 х 70 мм)

1 кг слоеного теста 1 кг ванильного крема 2

Персиковые гато

1 пекарский лист (650 х 530 мм) примерно 42 изделия (100 х 70 мм)

1 кг слоеного теста 750 г миндальной начинки

40 г загустителя

40 г загустителя

3,5 кг отделенных от косточек абрикосов

желе

чищеные жареные семечки кунжута

3 кг персиков из компота

Сливовые гато

Способ приготовления такой же, как и у абрикосовых гато, однако вместо абрикосов следует использовать сливу и перед выпеканием изделия следует посыпать смесью сахарного песка с корицей. После желирования сверху положить несколько семян подсолнечника.

желе

Раскатать слоеное тесто размером с противень на втором режиме.

Положить на противень, выколоть тестовые заготовки и выдержать некоторое время.

Пропечь тесто при 180 С и румяной корочки  и поставить остывать.

Вынуть из формы и намазать ванильным кремом.

Посыпать загустителем.

Абрикосовые половинки разрезать на две или три части.

Уложить ломтики внахлест (с частичным перекрытием, как черепицу) и посыпать сахарным песком в зависимости от степени сладости фруктов.

При 180 С выпекать до готовности в

течение 25—30 минут.

Поставить остывать.

Полить желе, посыпать кунжутными

семечками.

нарезанные крупными кусочками фисташки (3—4 мм)

Раскатать слоеное тесто на втором режиме размером с противень.

Положить на противень, выколоть тестовые заготовки и выдержать некоторое время.

Пропечь тесто при 180 С и румяной корочки (см. примечание к «Слоеному тесту», с. 73) и поставить остывать.

Вынуть из формы и намазать миндальной начинкой.

Посыпать загустителем.

Персиковые половинки разрезать пополам и уложить вплотную друг к другу.

При 200 С выпекать до готовности в течение 20—25 минут.

Поставить остывать. Полить желе, посыпать небольшим количеством фисташек.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here