Картофель и помидоры, фаршированные сельдью
салат
картофель — 8 шт.
горчица — 50г.
горчичная подливка — 150г.
норвежская сельдь (филе) — 200г.
помидоры — 8 шт.
100г. — лук репчатый
сладкий перчик
укропчик — 25г.
петрушка — 25г.
Норвежскую сельдь очень мелко порезать, репчастый лук и зелень размельчить. Перемешать сельдь, лук, зелень и горчицу.
Начистить картофель, придав ему формочку бочонка; отварить, убрать внутреннюю часть.
У помидоров вырезать верхнюю часть и частично убрать мякоть и семена (разрешено подрезать помидоры снизу для устойчивости). Нашпиковать картофель и помидоры рубленой сельдью.
Для горчичной подливки взбить желток с лимонным соком вплоть до появления белоcнежной пены. Вечно взбивая, тоненькой струей вылить постное масло и продолжать взбивать вплоть до появления однородной массы. Добавить сахар и горчицу, перемешивать.
Положить картофель и помидоры на тарелку, залить горчичной подливкой, прикрасить кусочками сельди, сладким перчиком и листьями салата.
