Домой Десерты Пралине с миндалем, нугой и фисташками

Пралине с миндалем, нугой и фисташками

20
0

Пралине с миндалем, нугой и фисташками

Пралине с миндалем, нугой и фисташками1 час + 1 ночь ожидания + еще 1 час просто

Лакомство коронованных особ. Завернутый в золотую бумагу драгоценный марципан всегда считался деликатесом. Он был почитаем не только при дворе германских императоров.

На 40-45 штук:

30 г цельного миндаля без кожицы,

30 г фисташек,

7 брусочков(по 50 г каждый) ореховой нуги,

40 г + еще примерно 75-100 г кувертюра,

пергаментная бумага,

пищевая пленка.

Миндаль мелко порубите, обжарьте без масла и сни­мите со сковородки. Фи­сташки тоже мелко пору­бите. Плоскую прямоуголь­ную форму (примерно 10 х 10 см) застелите пергаментной бумагой.

Растопите нугу на горячей водяной бане,затем немного остудите. Также рас­топите на бане 40 г кувер­тюра, дайте остыть. Сме­шайте кувертюр с нугой, фисташками и миндалем.

Заполните получившейся массой форму на высоту примерно 2 см. Укройте пищевой пленкой и убери­те на ночь в холодильник.

На следующий день расто­пите оставшийся кувер­тюр. Смажьте им пласт ну­ги и еще примерно на час оставьте ее в холодильни­ке. Как только кувертюр полностью застынет, переверните пласт нуги и смажьте ее кувертюром с другой стороны тоже. Верните в холодильник, чтобы кувертюр застыл.

сделайте на нем волнооб­разный рисунок. Сразу же порежьте на кубики . Дайте подсохнуть.

Расплавленную нугу перелейте для охлаждения на маленький противень и размазывайте по нему, пока нуга не достигнет той температуры, при которой в нее можно будет погрузить палец.

 

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь