Домой Вторые блюда Чесночный суп с гренкой и яйцом

Чесночный суп с гренкой и яйцом

19
0

Чесночный суп с гренкой и яйцом

Чесночный суп с гренкой и яйцомоливковое масло (зеленое) — 12 чайных ложек

соль, перчик — на вкус

куриный бульон — 7 стаканов

чеснок — 1 головка

уксус — 1 столовая ложка

кориандр (очень мелко нарезанная) — 12 столовых ложек

оливковое масло — 1 чашки

6 шт. — яичко

крестьянский хлеб (без корочек, толстыми кусочками) — 6 шт.

Пред самым приготовлением, выжать чеснок. Довести бульон вплоть до сильного кипения, добавить чеснок и 1 чашки оливкового масла. Дать покипеть 5  мин., потом убрать с огня, добавить соль и перчик, и приблизительно 3/4 кинзы. Помешать и убрать в теплое место мин. на 15. (Суп обязан сильно кипеть, чтоб он образовал с оливковым маслом эмульсию).

Присолить кусочки хлеба и помазать маслом с обеих сторон. Подсушить в печке пока они не станут золотистыми и хрустящими.

Прокипятить водную массу в глубокой сковородке и добавить в нее уксус и немножко соли. Уменьшить огонь, чтоб водная масса еле кипела. Разбить в водную массу яичка, после чего провести по дну лопаткой, чтоб не прилипли. Кипяток вынужден покрывать яичка полностью; в случае если не хватает, добавить из чайника. Протушить яичка в водной массе, пока белок не станет полностью непрозрачным и желток не посветлеет, однaко чтоб во внутренней части он был еще жидковатым.

На низ каждой тарелки выложить кусочек хлеба, потом дырявой ложечкой вытащить яичко из сковородки, дать стечь, и положить на гренку. Налить в тарелку супа, однaко не утапливать гренку и яичко. Сверху обсыпать остатками петрушки и намочить каждую порцию 2  чайная. ложками нерафинированого оливкового масла.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь