Домой Выпечка Песочное печенье фруктовое

Песочное печенье фруктовое

12
0

Песочное печенье фруктовое

Песочное печенье фруктовоеПродукты. 3,8 кг муки, 3 кг сахарной пудры, 1 кг глюкозы, 1,5 кг засахаренной апельсинной корочки. 80 г пектина, 2 кг сливочного масла и 12 желтков. Выход 272 шт.

Способ приготовления. Взбить масло с сахарной пудрой до получения белой пушистой массы. Ввести желтки и продолжать взбивание. Добавить муку и замесить песочное тесто, не вымешивая его продолжительно, чтобы тесто не стало упругим.

Раскатать тесто в лепешки, нарезать их полосками длиной 40 см и шириной 5 см. Вдоль полосок с обеих сторон нанести ленточки из теста, чтобы в середине образовалось корытообразное углубление, и выпекать в умеренно нагретом духовом шкафу от 180 до 200°. В середине корытца поместить измельченные засахаренные апельсинные корочки и залить растворенным пектином (помозип). Когда желе застынет, нарезать полоски кусочками.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь