1 января 2014

Рататуй с перловкой

Рататуй с перловкойперловка - 200г.

чеснок - 1 кусочек

помидоры (черри) - 200г.

кабачки - 3 шт.

баклажаны - 1 шт.

болгарский перчик (красный и жёлтый) - 2 шт.

3 шт. - лук репчатый

пармезан (тёртый) - 20г.

базилик - по своему вкусу

оливковое масло, соль - по своему вкусу.

Промойте перловку в сите под струёй проточной водной мaccы. Поставьте крупу вариться с долькой чесночка - это займёт мин. 40. Крупа не должна получиться разваренной - правильнее немножко твёрдой. В это время промойте и вытрите овощи - помидоры, кабачки, баклажаны, болгарский перчик. Срежьте самые кончики с цукини и порежьте кружками. Такими же кусками порежьте баклажаны и лук. Помидоры черри порежьте напополам.

Целые перцы поджарьте на гриле мин. 30, часто переворачивая. После чего подержите их в сковородке под прикрытой крышкой на тихом огне пару мин., после чего с перцев следует убрать тонкую кожуру, семена и центр. Мякоть перчика порежьте квадратиками.

Подогрейте сковородку, присыпьте её легонько солью и положите на неё цукини и баклажаны: готовьте их по две минуты с каждого бока. После чего порежьте квадратиками. Помидоры, лук и чеснок размельчите в кухонном комбайне с добавлением соли, перчика и 3 столовых ложек оливкового масла.

Перловку положите в салатницу, туда же добавьте кабачки, баклажаны, перчик, заправьте помидорно-луковым соусом. Перемешайте компоненты, присыпьте салат пармезаном и украсьте листиком базилика.