29 декабря 2013

Рататуй с кориандром

Рататуй с кориандромцуккини (полукольцами, 2 см толщиной ) - 450г.

кориандр (нарубленная свежая) - 5-6 столовые ложки.

чеснок (нарубленные) - 6 зубчиков

репчатый лук (маленькими полукольцами) - 2 шт.

постное масло - 3 чайные ложки

овощной отвар или же водная масса - 2-4 столовые ложки

баклажаны (квадратиками размером 2,5см) - 900г.

сладкий перчик (молодой, линиями) - 1 шт.

законсервированные помидоры (с соком) - 400г

кориандр (помеленный) - 2 чайные ложки

соль, темный перчик (помеленный) - по своему вкусу.

Нагреть масло в здоровом тяжелом сотейнике. Выложить в масло лук и пассеровать на небольшом огне мин. 10 или же вплоть до того момента, пока лук не станет золотисто-коричневого окраса. Чтоб лук не подгорел, вылить в сотейник 2-4 столовые ложки. отвара.

Добавить полоски молодого сладкого перчика и обжаривать 5 мин.. Выложить помидоры с соком и кубики баклажанов. Обсыпать солью, перчиком и размолотым кориандром. Потом добавить 3 столовые ложки. нарезанной кинзы. Заслонить крышкой и протушить на небольшом огне 15 мин.. Выложить кусочки цуккини. Заслонить крышкой и протушить 5 мин. или же вплоть до того момента, пока овощи не станут податливыми.

Подавать рататуй горячим или же комнатной температуры. Пред подачей на стол обсыпать 2 - 4 столовые ложки. кинзы. Книзу разрешено помешать, а разрешено просто присыпать ею овощи. Это блюдо cпоcобен быть вкусным гарниром к рису либо картофелю.