1 мая 2014 Тклапи из чернослива

Тклапи из чернослива

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

крупный чернослив с косточками – 3 кг,

сахар - 3-4 ст. л.

Начинаем готовить до подачи за 3 часа.

Инструкция по приготовлению:

Знаменитая пастила, которая известна как тклапи, довольна любима в качестве лакомство, однако, помимо этого, она является отличной заготовкой к некоторым блюдам. Можно приготовить его из различных фруктов – наиболее распространена все же из ткемали: там нужен минимум продуктов, самое главное – это технология, которая в каждом случае почти такая же. Рассмотрим на примере чернослива, из которого получится довольно вкусная пастила, однако, безусловно, более сладкая, нежели из алычи.

1. Удаляем у чернослива косточки, складываем чернослив в кастрюлю, заливаем холодной водой таким образом, чтобы чернослив покрылся полностью, и ставим на слабый огонь. Доводим до кипения и варим, помешивая часто деревянной ложкой, примерно 30 минут. После этого остужаем отвар, перекладываем в дуршлаг с крупными дырками и протираем. Отвар сохраняем.

2. Добавляем сахар в полученную густую массу, перемешиваем, перекладываем в кастрюлю с очень толстым дном, доводим до кипения на слабом огне, варим 5 минут и снимаем с огня.

3. Смачиваем водой деревянную доску, выкладываем вареную фруктовую массу и разравниваем мокрыми руками в слой 1 мм. Кладем сушиться на солнце либо дома, лучше в проветриваемом помещении (однако не ставим в духовку). Как только поверхность существенно подсохнет, спустя 1-3 дня, отделяем осторожно пласт от доски и переворачиваем.

4. Как только пастила окончательно высохнет (это занимает 2-7 дней, что зависит от температуры воздуха), руки смачиваем в заблаговременно заготовленном отваре сливовом и тщательно промазываем всю поверхность. Сворачиваем пласт в трубочку и храним так в темном месте.