Салат из мидий с зеленым луком

0

Салат из мидий с зеленым луком

Салат из мидий с зеленым луком

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

свежие мидии в раковинах – 2 кг,

средняя луковица – 1 шт.,

зеленый лук – 15 перышек,

белое сухое вино – 100 мл,

домашний майонез – 5-6 ст.л.,

по 1 щепотке кайенского перца и сушеного тимьяна,

соус табаско,

соль,

белый свежемолотый перец.

Инструкция по приготовлению:

Безусловно, если бы не зеленый лук, то salade de moules & la ciboulette можно было бы вряд ли назвать салатом. Однако французы зачем-то помещают его как раз в данный раздел меню, а не к группе холодных закусок. Как правило, мидии подают с различными соусами и в любых видах, однако наверняка горячими. А вот здесь они являются холодными. Допустим, вам хочется перейти на качественно другой уровень потребления и взамен пива с воблой купили к футболу несколько кило мидий с парой бутылок белого вина к концу «Ролан Гаррос». Друзья не всегда бывают готовыми к такой метаморфозе, поэтому могут остаться дома с футболом. Безусловно, белое вино не пропадет, однако придется остаться наедине с целым мешком мидий. Не впадаем в панику! Делаем этот салат и назавтра можно смело пригласить девушку на очень романтический ужин.

1. Выбрасываем открытые раковины, очищаем мидии от «бороды», промываем под проточной водой.

2. Режем мелко репчатый лук. Кладем его в крупную кастрюльку с толстым дном. Туда насыпаем тимьян, вливаем вино. Выкладываем мидии в кастрюлю.

3. Кастрюлю ставим на сильный огонь, накрываем крышкой и периодически встряхиваем. Как только откроются мидии — они уже готовы (через 7 минут).

4. Мидии вынимаем шумовкой в емкость с крышкой и даем остыть. Выбрасываем все не открывшиеся мидии.

5 Жидкость, оставшуюся от мидий, процеживаем через кусочек муслина или марлю, которая сложена в несколько раз. В ней должен остаться не только лук, но также песок с морским сором из мидий. Остужаем 20 мин.

6. Нарезаем мелко зеленый лук. Смешиваем в миске лук с жидкостью от мидий, майонезом, табаско по вкусу и кайенским перцем.

7. Этим соусом поливаем мидии, закрываем крышкой, потрясем, чтобы соус мог проникнуть в раковины, и ставим их на 1 час в холодильник. Подаем холодными.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here