Домой Салаты Рыбный тартар

Рыбный тартар

99
0

Рыбный тартар

Рыбный тартар

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

филе лосося – 300 г,

луковица шалота – 1 шт.,

лук зеленый — 2-3 пера,

каперсы – 1 ч.л.,

1 лимон,

Оливк. масло «экстра вирджин» — 2 ст.л.,

соль,

черный свежемолотый перец.

Инструкция по приготовлению:

Можно дать 1 бесценный совет. Тартар рыбный является тестовым блюдом каждого французского ресторана. Допустим, нужно провести часть времени в каком-то французском городке. И, следовательно, следует подобрать ресторан, где придется иногда питаться. Увидев в меню какого-либо заведения блюдо под названием tartare de poisson, великолепно – можно смело его брать. В случае, когда он окажется немного хуже, нежели тот, что готовился дома по этому рецепту, тогда больше ни ногой в данную забегаловку! Мы знаем также один пляжный ресторан на Лазурном берегу, в котором в былое время подавался действительно отменный тартар. Однако когда в тартаре что-то едва заметно изменилось, мы сразу вычеркнули данное заведение из перечня возможного посещения. Не стоит пробовать готовить тартар в вакуумной упаковке, поскольку исходный продукт будет просто испорчен. Вот почему следует запомнить: свежую рыбу завозят по понедельникам с четвергами!

1. Острым тонким ножом аккуратно удаляем кожу с лосося при ее наличии. Режем мякоть сначала на тоненькие полоски, а затем поперек – должны получиться довольно маленькие кубики. Чем более холодным будет лосось, тем его легче резать. Не стоит пользоваться ни в коем случае блендером или мясорубкой.

2. Рубим очень мелко шалот с зеленым луком и каперсами (можно делать в блендере), смешиваем с нарезанным лососем.

3. Выжимаем в полученную смесь лимонный сок по вкусу и добавляем оливковое масло. Солим и перчим.

4. Все снова перемешиваем и ставим на 1 час в холодильник. Примерно за 15 минут до подачи снова перемешиваем тартар.

В частности, рыбный тартар готовят из любой свежей морской рыбы. При уверенности в свежести продукта, пробуем гребешки или омара.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь