22 сентября 2013

Долма, запеченная в духовке

Долма, запеченная в духовкелисточки виноградные (1л баночка) - 1 шт.

кости бараньи - 15кг.

Сварить бульон из мясных костей и 2 ложки водной мaccы.

Приготовить фарш. Мясо, сало, лук, зелень очень мелко нарезать, присолить, добавить пол чайной ложечки чёрного перчика, пол чайной ложечки корицы или же чайную ложечку молотой зиры. Перемешивать с чашкой отваренного риса и пожарить на сковородке на небольшом огне. В случае если фарш выйдет сухим, добавить в него пару ложек бульона.

Листочки для долмы ошпарить, разрешено прокипятить 1 минуту.

Взять в руку виноградный листик, выложить чайную ложечку фарша и завернуть, закрыв вместе с всех сторон.

В формочку для запекания, выложить косточки с мясом, а остальное место заполнить долмой. Залить бульоном, присыпать укропчиком, райхоном, геpметично заслонить и отправить в разогретую печку на час.

К долме подают мацони, перемешанный с чесноком, солью и чёрным перчиком.