3 апреля 2013

Долма из чечевицы в виноградных листьях

Долма из чечевицы в виноградных листьяхкрупа пшеничная (мелкая) - 45г.

слива (желтая, албухара) - 10г.

курага - 30г.

петрушка - по своему вкусу

чечевица - 90г.

изюм - 30г.

тимьян (чабрец, богородская трава) - по своему вкусу

масло постное - 60г.

кориандр (зелень), мята - по своему вкусу

листочки виноградные - 150г.

лук репчастый - 60г.

соль, перчик - по своему вкусу.

Отварить чечевицу, откинуть на друшляк и выложить в кастрюлю. Отварить paздельно пшеничную крупу. Желтую сливу (албухару) ошпарить кипятком, убрать косточки и порезать. Репчатый лук очень мелко порезать и пожарить на подсолнечном масле. Чечевицу, пшеничную крупу, лук, албухару, изюм, очень мелко порезанную кинзу, мяту, чабрец перемешивать, обсыпать солью и перчиком.

Свеженькие виноградные листочки ошпарить кипятком, убрать плодоножки. На каждые 3 - 5 виноградных листика выложить содержимое весом 50-60 (грамм) и завернуть в виде конверта. В кастрюлю рядами выложить толму, обложить сладкой курагой, залить водой, чтоб она накрыла продукты, добавить подсолнечное масло и сверху геpметично прикрыть опрокинутой тарелкой. Кастрюлю закрыть крышкой.

Выварить на слабеньком огне. Готовую толму выложить на блюдо и досыпать петрушкой. Это блюдо разрешено приготовить и в капустных листьях (свежих, квашеных).