29 января 2014

Долма из бараньего фарша с айвой и яблоками

Долма из бараньего фарша с айвой и яблокамияблоко - 800г.

бульон - 400г.

кориандр - 3 веточки

баранина - 500г.

перчик (стручковый острый) - по своему вкусу

слива - 300г.

1 шт. - лук репчатый

айва - 800г.

рис - 60г.

соль - по своему вкусу.

Мякоть с жиром пропустить через мясорубку. Из костей сварить немножко бульона. Рис перебрать, вымыть, перемешать с мясом, добавить нарезанный лук, зелень, растолченный перчик, соль.

Яблоки и айву обмыть, вырезать верхушки, вырезать центр с семенами, наполнить фаршем и закрыть срезанными верхушками.

Выложить в кастрюлю, добавить сливы без косточек, вылить бульона и протушить под крышкой на слабеньком огне 1,5 часа.