21 декабря 2013

Долма из салата латука с макрелью и рисом

Долма из салата латука с макрелью и рисомлимонный сок - 2 столовые ложки

сметана - 140г. 

салат латук - 1 шт.

150 миллилитров - молоко

репчатый лук - 1 шт.

3 столовые ложки - сливочное масло

рис (неочищенный) - 125г.

куриный бульон - 100 миллилитров.

яичко (всмятку) - 2(два) шт.

макрель (филе копченое) - 225г.

50г. - мука

соль, перчик - по своему вкусу.

Филе рыбы, очищенное от кожного покpовa и костей, размельчите и отложите в сторону. Сварите рассыпчатый рис в соленой водной массе. Кочан салата разберите на листочки (отделите здоровые листочки от мелких, пригодится приблизительно 12 штук внушительных листочков), отбейте жесткий отросток у основания. Бланшируйте листочки салата в горячей соленой водной массе не наиболее единственной минуты. Обсушите листочки, разложив их на ровной поверхни.

Маленькие листочки салата размельчите и потушите вплоть до мягкости совместно с измельченным репчатым лучком на сливочном масле. Добавьте муку, молоко, сметану, помеленный перчик. Доведите вплоть до кипения и готовьте на слабеньком огне при постоянном помешивании 2 минуты. Добавьте лимонный сок. Помеленную рыбу, рис и очень мелко порубленные яичка вмешайте в получившийся соус и охладите массу. По своему вкусу добавьте специи, соль.

Рыбно-рисовый фарш выкладывайте на листочки салата так, чтоб их разрешено было скрутить конвертом. Долму уложите в 1 ряд на низ плоской жароустойчивой посуды, залейте бульоном и геpметично закройте крышкой. Поставьте блюдо в печку, разогретую вплоть до 200С, на 20 мин.. Подавайте долму вместе с сливочным маслом и зеленью.