10 августа 2015

Приготовление лагмана довольно простой процесс.

 Приготовление лагмана. Универсальное блюдо

Приготовление лагмана

Для приготовления лагмана требуются следующие ингредиенты:

800 г говядины,

6 средних картофелин,

2 небольшие морковки,

200 г капусты,

4-5 луковиц,

3 помидора,

болгарский перец - 3 шт.,

кинза – 0,5 пучка,

1 стол. л. приправы "Хаваедж",

По вкусу соль со свежемолотым перцем,

1 лаврушка,

2-3 стол. л. растит. масла.

Для приготовления лапши нужны:

0,5 кг муки,

5 яиц,

соль - 1 ч.л.

*Хаваедж готовится из следующих приправ:

куркума - 2 ч.л.,

кориандр - 3 ч. л.,

1 ч.л. кардамона молотого,

три ч.л. молот. кумина,

2 ч.л. перца черного.

При этом все специи смешиваются, засыпаются в банку с хорошо закрывающейся крышкой.

Итак, приготовление лагмана происходит следующим образом:

1. Лапша для лагмана готовится самостоятельно, замешивается в кухонной машине, однако можно приобрести в магазине готовую широкую яичную лапшу. Тесто делается лишь на яйцах, однако сделать можно простое пельменное тесто (лучше его замешивать и раскатывать вручную).

Итак, положите в чашку кухонной машины муку с яйцами, солью. Замешивайте в течение пяти минут. Оберните тесто пищевой пленкой и оставьте "отдохнуть" 20 мин. После этого тесто снова помесите и начинайте раскатывать в толщину, словно для пельменного теста.

2. Для приготовления лагмана нарежьте из раскатанного теста лапшу ширину 0,5 см. и отварите в соленой воде.

3. Налейте в казан растительное масло, разогрейте, положите нарезанное кубиками мясо. Мясо поджарьте до появления румяной корочки. К нему добавьте репчатый лук, нарезанный кубиками либо полукольцами. Немного поджарьте. После этого добавьте нарезанную кубиками морковь. Все потушите в течение 10 минут. При необходимости добавьте небольшое количество воды, иначе овощи пригорят.

4. Тушите мясо до готовности (до мягкого состояния). Когда мясо немного жесткое, лучше ещё чуток его потушить (при необходимости добавьте небольшое количество воды (кипятка) так, чтобы жидкость могла прикрыть мясо). Лишь затем добавьте картошку. Ее нарежьте кубиками, в казан положите к овощам с мясом. Потушите в теч. 5-10 минут. Добавьте нарезанную капусту и хорошо перемешайте.

5. Добавьте туда же нарезанный перец с помидорами, порезанными кубиком. Перемешайте и тушите 5 минут. Все залейте кипящей водой. Причем воды нужно столько, чтобы над самой поверхностью овощей было воды выше примерно на 2 пальца. Посолите, поперчите, добавьте приправы и тушите около 30 минут. Минут за 5 до готовности добавьте зелень с лаврушкой, при необходимости соль с перцем.