31 октября 2016

Рецепт Киевского торта – это рецепт вкусного и оригинального десерта, который сможет стать отличным украшением любого праздничного стола.

Рецепт Киевского торта

Для приготовления Киевского торта по рецепту требуются следующие компоненты:

4 белка,

сахар - 200 грамм,

фундук - 100 грамм (или арахис),

крахмал – 1 столовая ложка,

мука – 1 столовая ложка.

Для крема нужно:

сгущенное молоко – 250 грамм,

масло сливочное – 250 грамм,

чистая вода - 120 грамм,

какао – 1 столовая ложка,

1 столовая ложка рома, ликера или коньяка,

сахар ванильный – 5 грамм.

Готовится Киевский торт по рецепту и строго по инструкции:

1. Отделяем белки от желтков, складываем в небольшую посуду и оставляем на 16-20 часов. Лишь после подобного процесса белки легче взбивать.

2. Когда время истечет, начинаем готовить безе для торта.

3. Сначала очищаем орехи, рубим на маленькие кусочки и слегка обжариваем на сухой сковородке.

4. Просеиваем в небольшую посуду крахмал и муку через сито и тщательно размешиваем.

5. Разогреваем духовку до 160 градусов, застилаем противень бумагой. При наличии крупной духовки и возможности разместить на противне 2 коржа, выпекаем сразу два безе. Когда в духовке помещается лишь 1 корж, сначала выпекаем его, после чего выпекаем второй из остальных ингредиентов (по два белка на каждый корж). А вот купить краситель кандурин вы можете в магазине http://farina.com.ua/kandurin. С ним кондитерские изделия получаются намного лучше.

6. Итак, складываем настоявшиеся белки в емкость и взбиваем миксером на большой скорости, добавляя постепенно сахарный песок. Взбиваем в течение 3-5 минут до получения прочной пены.

7. Осторожно подмешиваем сухую смесь с измельченными орехами. Выкладываем белковую смесь с орехами на противень (рисуем сначала круги на бумаге по диаметру примерно 20-25 см) и отправляем в нагретую духовку.

8. Выпекаем коржи для торта около 30 минут при 160 градусов, далее уменьшаем огонь и выпекаем еще 1,5 часа.

9. Вынимаем противень, перекладываем осторожно безе на блюдо и даем им остыть и высохнуть по крайней мере в течение 4 часов, а лучше всю ночь. При этом не нужно накрывать коржи, чтобы на них появилась корочка.

10. Через 4 часа начинаем готовить крем для торта, для чего вливаем сгущенку в небольшую емкость и ставим на огонь, влив в нее воду и хорошо размешав.

11. При постоянном помешивании доводим массу до кипения и снимаем с огня.

12. Нарезаем масло на небольшие кубики, устанавливаем над кастрюлей со сгущенкой – масло должно подтаять до мягкого состояния.

13. Взбиваем сливочное масло при помощи миксера на умеренной или высокой скорости в течение 10-15 минут. Не прекращая взбивать, добавляем немного теплую сгущенку, перемешанную с водой.

14. Добавляем ванильный сахар с алкоголем и взбиваем 30-60 секунд до однородной массы и делим крем на 2 одинаковые части.

15. Добавляем к половине крема какао и взбиваем одну минуту до однородного состояния.

16. Собираем Киевский торт, для чего выкладываем на плоское блюдо белковый корж, смазываем светлым кремом, накрываем вторым коржом, смазываем темным кремом и обсыпаем края крошкой.