19 декабря 2017

Одной из самых популярных рыб является карп: с чудесным вкусом, плотным розовым мясом, лёгким приготовлением. Рыба полезная: калорий мало, белка много, Омега -3 и витамины, в ней полный набор для здоровья.
 Из рыбины готовится сразу два блюда: на первое – суп из головы, а на второе – жареные стейки.

Что понадобится для приготовления блюд из карпа

Ингредиенты для супа:
 - голова и плавники от рыбы;
 - крупная луковица;
 - большая морковка;
 - три картофелины;
 - зелень в ассортименте;
 - перец горошком 7-10 шт.;
 - один лист лавра;
 - соль (по вкусу).

Ингредиенты для жареного карпа:
 - рыбина;
 - масло для жарки;
 - луковица средняя;
 - соль, перец по вкусу;
 - лимонный сок.

Пошаговое приготовление блюд из карпа

  Покупать лучше только живого карпа – залог свежести рыбы.

 Карп: два блюда из одной рыбы 
Разделать как можно быстрее:
 - отрезать голову, выпотрошить, порезать на куски толщиной 3-4 см;
 - голову, хвост и плавники отложить для бульона.

 

Карп: два блюда из одной рыбы Карп: два блюда из одной рыбы

 

 Куски карпа обсушить бумажным полотенцем.

 На сковородку добавить ложку масла, почистить и нарезать луковицу, выложить на сковороду.

Карп: два блюда из одной рыбы

 

 Рыбу посолить и поперчить, стараясь недосолить. Соль не должна забивать вкус: рыба тем и хороша, что её нет необходимости дополнять лишними ингредиентами.
 Муку не использовать, так как углеводы несовместимы с белками, рыба плотная, сухая и не нуждается в муке. К тому же не стоит увеличивать калорийность блюда ради вредной корочки. Когда лук подрумянится, уложить стейки.


Карп: два блюда из одной рыбы


 

Готовить на среднем огне не более пяти минут, переворачивая на другую сторону.

 

 

Вот и всё приготовление.

Карп: два блюда из одной рыбы

Карп: два блюда из одной рыбы

 

 Перед подачей куски карпа можно полить соком из дольки лимона или лайма, а жареный лук дополнит изысканный вкус рыбы.

 




Приготовление супа.
 Из головы удалить жабры, промыть.
Карп: два блюда из одной рыбы            

Положить рыбьи части в холодную воду, при закипании снимать всю пену.
 Варить около одного часа. Пока рыбный бульон томится, подготовить овощи: начистить картофель и порезать брусочками не крупно, морковь натереть на крупной тёрке, луковицу – нарезать.

 

 

Процедить готовый бульон через сито. Поставить очищенный бульон заново на огонь, рыбные остатки отложить на время.

Карп: два блюда из одной рыбы Карп: два блюда из одной рыбы

]

Когда закипит бульон, выложить картофель в кастрюлю.

 

Карп: два блюда из одной рыбы Карп: два блюда из одной рыбы

 

 

Пока картошка варится, пережарить лук и морковь.

 


 Последовательно высыпать овощи в суп.

Карп: два блюда из одной рыбы

 

 

Добавить по вкусу соль и специи.
 Взять отложенные ранее головы и плавники, отделить всю мякоть и опустить её в кастрюлю.

 

В заключительном этапе измельчить зелень и добавить в готовый суп.

Карп: два блюда из одной рыбы Карп: два блюда из одной рыбы


 Дать настояться в течение получаса. В итоге получается вкусный суп: карп подарил ему золотистый оттенок и насыщенный аромат.




 Приятного аппетита!