6 января 2018

Советы по смешиванию коктейлей

 

Смешивание коктейлей

 


     Взбалтывать коктейль необходимо с большой энергией в течение короткого времени (10-20 секунд), в горизонтальном положении, то, приближая, то, отдаляя шейкер от туловища. Крышка шейкера должна быть с силой прижата пальцем. При взбалтывании коктейль не только перемешивается, но и охлаждается. И отсюда вытекает второе фундаментальное правило.
     Лед: чем больше по величине будут используемые ледовые кубики, тем вкуснее получится коктейль. При его приготовлении положите 5 или 6 таких кубиков в шейкер. Если вы смешиваете напиток для огромного количества человек, кладите на пару кубиков меньше. Начните со льда, потом добавьте ингредиенты без алкоголя и только в последнюю очередь с алкоголем. После взбалтывания пропустите напиток сквозь сито. Не используйте остатки льда в шейкере! Не разливайте коктейль в бокалы слишком быстро, и не наливайте его до краев, делайте это с нежностью, что станет залогом хорошего вкуса напитка.


 

Смешивание коктейлей

      В стакане для смешивания смешиваются те коктейли, чьи ингредиенты хорошо совместимы и всегда с огромным количеством льда. Размешивайте напиток аккуратно, используя барную ложечку, пока стакан не станет влажным. Пропустите получившуюся смесь через сито. В определенных случаях необходимо будет охладить напиток в холодильнике или морозильнике. Напитки, смешиваемые в этом специальном стакане, всегда полупрозрачные (в отличие от тех, что взбалтываются в шейкере).
      Третий метод смешивания, используемый, например, в коктейлях Коллинз, состоит в перемешивание ингредиентов непосредственно в бокале или стакане. Положите лед, остальные составные части коктейля и аккуратно перемешайте.
      Большинство напитков с ромом, родом из Карибского бассейна, также как и большое количество других передовых коктейлей, готовятся с измельченным льдом. Если у вас нет дробилки для льда, оберните лед чистой тканью и постучите по нему деревянным отбивным молотком. Не стоит заранее готовить измельченный лед, это нужно делать за несколько минут до его использования, иначе он просто растает.

 


 

Смешивание коктейлей

      По возможности, используйте свежевыжатый лимонный сок. Добавляйте не очень много субстанций с интенсивным вкусом (ангостура, ликеры, сиропы и битеры). Лишняя капля способна исказить вкус коктейля. Не добавляйте ингредиенты на глаз, используйте дозатор.
      Если у вас уже есть необходимые ингредиенты для приготовления коктейлей по вашему вкусу, бокалы и стаканы уже готовы к использованию, и вы сможете следовать основным правилам, то можете быть уверены, что приготовление каждого коктейля будет для вас настоящим наслаждением.