2 апреля 2018

Салат с раковыми шейками

Еще один интересный салатик-коктейль с раковыми шейками, сыром, овощами и специями.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты (на 4 порции)

  • 250 мл жирных сливок (не меньше 30% жирности);
  • 1 ст. л. томатного кетчупа;
  • 1 лиметта (сладкий или итальянский лайм);
  • 1 ст. л. коньяка;
  • 5 редисок;
  • 200 г мяса шейки речных раков;
  • 75 г сыра;
  • багет;
  • по вкусу : соль, молотый перец из перцемолки, зелень укропа, листья салата.

Приготовление

Как правило, самые вкусные рецепты салатов на скорую руку получаются буквально из подручных продуктов, но в этом рецепте понадобятся такие не совсем стандартные продукты, как сладкий лайм, мясо речных раков, а также коньяк. Но будем надеяться, что это найти эти ингредиенты не составит для вас особо труда, например купить раков в Москве можно с доставкой на дом. Итак, приступим.

Лиметту хорошенько вымыть, обдать кипятком, затем почистить цедру и выжать сок. Если раки свежие, то их следует предварительно сварить, остудить и очистить от панцирей. Если мясо покупное, то просто слить с него жидкость. Сыр подойдет таких сортов, как «Российский», или «Гауда», его следует нарезать на тонкие полоски. Зелень укропа также промыть, очистить от стеблей и мелко нарезать. Листья салата нарезать на тонкие полоски, редис промыть и нарезать соломкой. Сливки взбить до плотной пены, смешать с соком лиметты, измельченный цедрой, томатным кетчупом, коньяком и измельченным укропом. Заправить все это солью и перцем, перемешать.

Мясо раков смешать с сыром и добавить часть нарезанных листьев салата. Смешать с приготовленным сливочным соусом, и аккуратно перемешать. Немного мяса оставить для украшения салата. Для сервировки понадобятся широкие фужеры на ножке. Заполнить их примерно на четверть нашинкованным салатом. Далее нужно аккуратно выложить салат в фужеры, чтобы не испачкать края фужера. Для этого подойдет любая пластиковая баночка, например, из-под йогурта, со срезанным дном. Поставить ее в фужер, наполнить салатом и аккуратно вытащить баночку. Сверху украсить салат оставшимся мясом и зеленью, и подавать к столу с багетом.

К этому салату отлично подойдет сухое белое вино или шампанское.