11 мая 2018

Восточная кухня

Восток – дело тонкое. Скажу вам больше: для человека западного восток и вовсе загадка. Восточная культура привлекает и заманивает. Кажется, будто познав восточную культуру и традиции, можно приблизиться к тайнам мироздания. Об этом почитаете где-нибудь в другом месте, а эта статья познакомит вас лишь с одной стороной трёхмиллионного уклада жизни этой стороны света, с кухней.

Как уже стало понятно, восточная кухня – одна из древнейших на планете. Ещё, пожалуй, одна из самых острых и ароматных, и несомненно здоровых и сбалансированных в кулинарном многообразии мира.

На сегодняшний день восточная кухня очень «в моде», в частности, из-за своей оригинальности и разнообразия. Но в большей степени по причине того, что в ней действительно используется всё только самое полезное. Убедитесь сами посетив ресторан восточной кухни «Урюк».

Говоря о восточной кухне, мы имеем в виду китайскую, японскую, корейскую и таиландскую гастрономические культуры.

Фундаментальными компонентами являются овощи, рис (хлеб насущный), много зелени, морепродуктов и белого мяса, с минимальным употреблением красного мяса и сладостей. Но самое интересное и выделяющееся – это соусы, которые кроме дополнительного вкуса, придают блюду цвет и создают некий «образ».

Но несмотря на эти их особенности, изначальный вкус блюда всегда чётко прослеживается и почти никогда не заглушается ими до конца.

Но не столько важны продукты (хотя они и очень важны), сколько способ их обработки и приготовления. Именно отсюда и начинается «здоровая кухня». Восточные повара отказались от жарки в масле и выбрали, как оптимальные, варение, тушение, приготовление блюд на пару и поджаривание.

Восточная кухня, как система здорового питания, привлекает также и потому, что в ней меньше жира, а тот, который присутствует, полезный и необходимый для здоровья, в блюдах меньше сахара, гораздо шире, чем в других частях света, потребление рыбы, полезной для сердца, кровообращения и пищеварительных процессов, обращение к сое, как к богатому источнику растительного белка, благоприятного для здоровья человека, большой объём свежих фруктов и овощей, соответствующих сезону, а не обработанных и консервированных на заводе. А зелёный чай? О его полезных свойствах и эффектах на организм уже давно всё сказано, а ведь он является традиционным напитком как раз этой области.

В любом мало-мальски большом городе всегда можно найти китайский или японский ресторан, сегодня этим уже никого не удивишь, однако то, что иногда подаётся в такого рода ресторанах на территории Европы, например, не всегда полностью соответствует традиционным рецептам, и качество продуктов может сильно отличаться от положенного.

Частенько повара пересаливают, нужный для того или иного вида блюда тип масла заменяют более доступным, используют вместо оригинальных продуктов те, что могут достать на рынке своей страны и т.д.

Так что выбор остаётся за вами: сможете ли вы чётко придерживаться правил восточного питания, употребляя те же продукты, что и они, будучи при этом практически на другом конце света?