9 августа 2018
Секреты правильного хранения скоропортящихся продуктов

Привычная упаковка продуктов питания в полиэтиленовые пакеты сокращает срок годности продовольствия и способствует его порче.
Чтобы как можно дольше сохранять в продуктах их вкусовые качества, продлить им «жизнь» нужно учесть следующие рекомендации, а если этой информации вам будет не достаточно, то на сайте kak-hranit.ru вы найдете подробные статьи по хранению продуктов.



Хранение овощей и фруктов

Овощи и фрукты лучше всего сохраняются в бумажных пакетах.
Бумага – материал пропускающий воздух и задерживающий влагу. Полиэтиленовая пленка не обладает такими свойствами. Продукты, помещенные в пластиковый пакет не «дышат», в результате чего быстро загнивают.
Следует знать и еще одно свойство овощей и фруктов – способность выделять этилен. Этот природный газ провоцирует скорейшее созревание витаминизированных даров природы. Причем чем спелее будет плод, тем больше газа он будет выделять. Таким образом размещенные в одном пакете со спелыми, недозревшие плоды созреют гораздо быстрее. Это свойство используют при транспортировке заморских фруктов, которые доставляются к нам зелеными, а затем дозревают в специальных камерах, заполненных этиленом.

Хранение помидоров

Наиболее скоропортящимися овощами считаются помидоры.
Если помидоры положить в холодильник, где температура ниже +10°, то можно немного продлить их срок годности, но овощи уже не будут такими вкусными и потеряют присущий им аромат.
Вывод: закупать помидоры впрок нет смысла – без потери вкусовых качеств они хранятся не более 2-3 дней.

Хранение зелени

Прежде чем заложить на хранение зелень ее следует тщательно вымыть и просушить. Разложите зелень на бумажном полотенце – оно быстро впитает в себя излишки воды. Теперь можно поместить зеленый пучок в герметично закрывающуюся стеклянную банку или просто замотать в хлопчатобумажное полотенце.
Если посчитаете нужным хранить зелень в пластиковом пакете, то проколите в нем отверстия для лучшей циркуляции воздуха.
Зелень размещают на нижней полке холодильника, где наиболее прохладный воздух.

Хранение лука и чеснока

Лук и чеснок лучше всего сохранится в нижнем контейнере холодильника, предназначенном для овощей. Хранить эти продукты лучше россыпью, не помещая ни в какие пакеты.

Хранение хлеба

Дольше всего хлеб сохранится в морозильной камере холодильника. Однако при таком способе хранения он несколько потеряет свои вкусовые качества.
Тем, кто любит хрустящую корочку. положить хлеб в бумажный пакет следует покуда он еще горячий.
Несъеденный сразу (или оставшийся на второй день) хлеб лучше положить в пакет из полиэтилена – так он дольше не будет черстветь.

Хранение сыра и колбасы

Колбасные изделия и сыр лучше всего хранить завернутыми в пергаментную бумагу. Упакованные в обычную бумагу эти продукты быстро теряют влагу, а при хранении в пищевой пленке – являются идеальной средой для развития опасных бактерий.

Хранение яиц

Яйца – продукт длительного хранения. Пригодным в пищу считается яйцо, хранившееся в холоде до 30 дней.
Проверить пригодность яиц просто – достаточно погрузить их в воду. Если яйцо лежит на дне значит оно свежее, всплыло – просроченное и употреблять его в пищу нельзя.

Хранение мяса и рыбы

Правильно замороженные мясо и рыба сохраняются в морозильной камере до полугода.
В сыром и незамороженном виде держать мясо или рыбу в холодильнике можно не более 3 дней.
В обоих случаях, перед закладкой на хранение, указанные продукты целесообразнее поместить в полиэтиленовый пакет.