9 августа 2018
Варианты сервировки фруктов
После непременных нескольких перемен блюд – закусок с салатами и горячего – на праздничный стол подается десерт. Кто-то выбирает гостям на удивление необычный или классически-гениальный торт, кто-то пирожные (их брать даже удобнее, и нарезать не приходится), а кому-то по вкусу придутся фрукты. Их, между прочим, можно подавать вне зависимости от предложенных десертов.

Фрукты на столе раскладывают так, чтобы они выглядели аппетитно, не портили принципов и стиля сервировки.
Для этого имеется множество ухищрений:

1. Рассыпать те же яблоки живописно по столу – тоже идея, но не столь оригинальная. Для раскладки природного десерта придуманы специальные фруктовницы. Пару-тройку таких блюд ставят на разных концах стола, только не с краю. Блюда могут иметь круглую, овальную или квадратную форму. Для современного стиля хай-тек берут конструкцию из металлических никелированных тонких трубок. Фрукты в ней выставлены на обозрение полностью до самого дна. Большое количество фруктов раскладывают на фруктовницу многоярусную. Стандартно – в 2-3 «этажа». Она выгодно возвышается над другими блюдами, открывая обзор на фруктовое содержимое.

2. Многие фрукты неудобно брать целиком. Дамы при этом волнуются за сохранность помады на губах. Да и не по этикету как-то вгрызаться в сочное яблоко или огромную дольку арбуза. Дабы усовершенствовать фруктовую фантазию, апельсины, мандарины разбирают на дольки, яблоки и груши нарезают на несколько частей, киви – кружками. Ананас заранее нарезают кольцами и полукольцами. Как выбрать ананас правильно можно прочитать на сайте http://krugznaniy.ru/article/kak-vyybraty-ananas/.  В каркасе фрукта с вырезанной мякотью можно подать фруктовый салат или использовать «емкость» в качестве фруктовницы.

3. Фрукты с несъедобной кожурой перед подачей целесообразно будет очистить. Не подавать же киви «лохматым»?! Арбузную, дынную мякоть срезают с жесткой кожуры и нарезают удобными для съедения кубиками или кусочками другой формы.

4. Целые фрукты прекрасно будут смотреться на столе в плетеной корзине. Их выкладывают по величине: крупные – ниже, мелкие – выше. Быстро мнущиеся ягоды укладывают в последнюю очередь. Если в композиции имеется большой элемент (ананас), его устанавливают в центр или чуть смещают к краю. Гроздья винограда оставляют немного свисать с края корзины для живописности.

5. Не последний этап – подбор фруктов для сервировки. Однообразные во вкусах и цвете, они не привлекут должного внимания. Упор делается на контраст. Рядом с белыми сортами яблок располагают красный, синий виноград. Зеленые киви отлично гармонируют с бледно-желтыми бананами.

В сервировке придерживаются правила произрастания фруктов. Тропические плоды редко кладут вместе с отечественными, из средних широт. А вот в разных блюдах на одном столе – можно.