15 сентября 2018

Очень вкусный торт по армянскому рецепту
Торт этот на армянском языке называется «Трчни кат», что дословно можно перевести как «птичье молоко», но этот торт не имеет ничего общего со всем известно одноименной сладостью.

Это слоеный торт из медовых коржей с заварным кремом и шоколадной глазурью. Такой торт порадует домашних, а используя упоковочные коробки от uny-pak.ru такой торт будет хорошим подарком или "презентом".

Коржи лучше готовить на водяной бане. Взбить 2 яйца и 1 стакан сахарного песка, после чего добавить 1 чайную ложку соды и немного уксуса, затем перемешать. В отдельную миску кладем 4 столовые ложки молока, 4 столовые ложки меда и 100 грамм маргарина, ставим миску на водяную баню и ждем, когда маргарин растопится.

Когда масса стала однородной, необходимо добавить взбитые с сахаром яйца. Постоянно помешивать и ждать, когда смесь начнет становиться коричневого оттенка. Возможно, придется простоять с ложкой в руке больше 15 минут.

Затем можно снять миску и начинать добавлять в нее понемногу муку, обязательно добавлять частями и помешивая, чтобы избежать появления комочков. Всего муки потребуется 3 стакана.

После того как тесто намешено, его нужно разделить на 5 равных частей и раскатать в прямоугольники. Удобно раскатывать коржи на обратной стороне противня, посыпав их предварительно мукой, чтобы потом сразу поместить их в разогретую до 180-200 градусов духовку, не перекладывая с места на место. Перед отправлением в духовку коржи желательно хорошенько протыкать вилкой, чтобы не появилась пузыри на поверхности коржа. Желательно коржи не пересушивать, но убедиться, что они хорошо запеклись. Когда все пять коржей готовы, нужно оттряхнуть их от муки, сложить друг на друга и отложить на время в сторону.

Крем можно готовить на слабом огне. Нужно быть готовым к тому, что его придется помешивать в два раза дольше, чем до этого смесь для коржей. 2 столовые ложки муки, 1 стакан сахарного песка и 2 стакана молока варить, помешивая, до густого кремового состояния. Если оставить перемешивание хоть на минуту, крем пригорит, и после в нем будут горелые кусочки, а это не эстетично, так что нужно запастись терпением и мешать, мешать, мешать. После 200 грамм сливочного масла взбиваем миксером и добавляем постепенно, снятую с огня остуженную кремовую массу продолжая взбивать. В конце для вкуса в крем можно добавить ванилин. Готовый крем тоже можно отложить.

В маленькую кастрюлю на очень медленном огне добавляем 5 столовых ложек какао, полстакана сахарного песка, молока и немного масла. Варим, помешивая до готовности, глазурь, после чего снимаем с огня и даем остыть.

Дальше самое приятное – оформление. Каждый корж обильно смазываем кремом. На последний, помимо крема, выливаем глазурь, аккуратно распределив по всех поверхности. Классически это и все украшение этого торта, но никто не запрещает импровизировать: края можно украсить орехами, например. Поле для фантазии огромное.
Оставляем торт на час, после чего лучше дать ему еще всю ночь пропитаться в холодильнике. Нарезается традиционно на полосы, которые потом делятся на ромбики.

Приятного аппетита или бари ахоржак!