2 декабря 2018

Как приготовить свинину в низкотемпературной печи?
Если варёное мясо уже надоело, а при приготовлении, хочется получить вкусное и сочное мясное блюдо, то в таких случаях, идеально подойдёт низкотемпературная печь. Запекание мяса в подобной печи, гарантирует сохранение 80 % объёма веса мясного продукта. Подобные печи работают по принципу «русской печи», в температурном режиме 60-140 градусов происходит долгое томление продукта, из-за чего оно получается очень сочным и нежным. На сайте istoma.com.ua можно найти множество моделей подобных печей, а технология
3D Surround Heat позволяет приготовить блюда сочными, т.к. происходит равномерное нагревание камеры, что позволяет сохранить питательные вещества в приготовленных продуктах. А функция копчения даёт возможность получить любое блюдо «с дымком», идеально для этого подойдут свинина и рыба. При длительном томлении мясного продукта, происходит глубокая ферментация, из-за чего мясо становится невероятно нежным, словно тает во рту. ISTOMA печь обладает функцией сохранения температурного режима, который включается автоматически после приготовления блюда, что позволяет долговременно сохранять необходимую температуру внутри продукта. Также на сайте производителя можно выбрать низкотемпературные печи с функциями горячего и холодного копчения.

Рассмотрим некоторые рекомендации, которые необходимо учесть, в случае приготовления мяса из свинины:

·         Свинину необходимо выбирать с жиром, т.к. жирная часть будет постепенно окутывать весь кусок мяса, так блюдо получится более сочным.

·         Чем больше кусок мяса, тем дольше его надо будет томить и тем нежнее получиться блюдо. В таком случае температуру при запекании, необходимо будет выбирать не выше 70 градусов.

·         Из всех частей свиного мяса, лучше выбирать лопатку или грудинку. Удалять свиную кожу не рекомендуется, чтобы сохранить влагу внутри мяса. Перед окончанием приготовления блюда можно увеличить температуру на 40-50 градусов и потомить, чтобы образовалась хрустящая корочка.

·         Лучшими блюдами из свиного мяса для приготовления в низкотемпературных печах, будет рулька или рёбрышки, период приготовления займёт всего около 3 часов, а функция копчения добавит к мясу лёгкий аромат древесины.