16 ноября 2013

Куриные ножки, фаршированные мандаринами по-китайски

Куриные ножки, фаршированные мандаринами  по-китайскисоевый соус (мpaчный) - 1 столовая ложка

куриные ножки  (без косточки) - 4 шт.

моркови (аленькая) - 4 шт.

глутамат натрия (адзиномото) - 12 столовой ложки

мандарин (без косточек) - 5 шт.

лук шалот - 4 шт.

коньяк - 1 столовая ложка

чеснок - 2 кусочка

паприка (сухая, молотая) - 12 чайной ложки

соль, темный перчик - по своему вкусу

постное масло - 2 столовые ложки

имбирь (свежий, потертый) - 1 чайная ложка

сахар - 1 чайная ложка

соя (ростки) - 200г.

Отобрать мелкие молоденькие морковки, вычистить и вставить внутрь обмытых и посоленных куриных ножек, из коих заранее удалили косточки. В воке раскалить 1 столовая ложка сливоч. масла и на протяжении 2 - 4 мин. пожарить куриные ножки с морковкой вместе с всех сторон.

Вытащить ножки шумовкой,  выложить на тарелки и дать остынуть. Перемешать натертый имбирь, пропущенный через пресс чеснок, соевый соус, коричневый сахар, коньяк, глутамат натрия, 1 столовая ложка соевого масла, паприку, свежемолотый перчик, чищенный и размельченный лук-шалот. Ножки обвалять этой консистенции, вынув из них морковки. 2  мандарина начистить, поделить на кусочки и совместно с ростками сои начинить филе ножек. Из 2 -х мандаринов выжать сок.

Куриные ножки и моркови положить в сковородку, залить соусом и мандариновым соком. Закрыть крышкой и протушить 15-20 мин..

Готовые ножки выложить на тарелке совместно с морковкой и прикрасить мандариновыми кусочками и ростками сои.