10 апреля 2014

Крем из каштанов

Продукты: 1,6 кг пюре из каштанов, 300 г сахарной пудры, 250 г шоколадного кувертюра, 300 г сливочного масла и 2 г ванилина (эссенции).

Способ приготовления. Пюре из каштанов, сахар и кувертюр взбивать веничком до образования однородной гладкой кремоподобной массы. К этой массе прибавить сливочное масло, предварительно его размягчив, и продолжать взбивать всю смесь до образования легкого, пушистого крема; крем ароматизировать ванилью или ванильной эссенцией.

Крем очень приятный на вкус и может быть использован при приготовлении специальных тортов, пирожных и пр.

Примечание. Пюре из каштанов приготовить следующим образом. Очистить каштаны от кожуры, сварить до мягкости, затем снять с огня и очистить от внутренней кожицы. Очищенные каштаны припустить в воде или молоке и протереть через частое сито, чтобы получилось хорошее гладкое пюре.