Борщ «Методом проб и ошибок»

0

Борщ «Методом проб и ошибок»

Ингредиенты:
Говядина с косточкой — 0,5 кг,
Свекла — 1 шт.,
Морковь — 1 шт.,
Лук репчатый — 1 шт.,
Капуста — на любителя, я кладу мало, т.к. равнодушно к вареной капусте,
Картофель — 3-4 шт.,
Помидоры (хоть свежие, хоть в собственном соку консервированные) — 2-3 шт.,
Перец болгарский — опять же на свой вкус — 1 шт.,
Сахар — 1 ст. ложка,
Уксус — 1 ст. ложка,
(если помидоры консервированные, то уксуса меньше, т.к. в томатах уже есть либо уксус, либо лимонная кислота),
Перец душистый, гвоздика — по 2-3 шт. (гвоздика не молотая, а соцветиями),
Лавровый лист — 2-3 шт.,
Перец черный горошком, молотый, соль — по вкусу,
Если есть, можно также добавить коренья петрушки.

Способ приготовления:
Заметила, что достаточно много рецептов борща (или борщей? не знаю, как правильно) и решила поделиться своим. Я его готовлю два дня, но не из-за трудоемкости.
Первый день (например, вечером, после работы) варю бульон. Причем обязательно первую воду, в которой закипело мясо с костью сливаю, промываю и варю уже в новой воде. Получается, что пенку снимать не надо, всякая гадость и грязь выкипела с первой водой, а для бульона в косточки и мясе хватает аромата, жира и вкуса. Сварила и спать легла.
Второй день. Поспали, отдохнули и к плите. Моем, чистим, режем, натераем овощи. На сковороду выкладываем жир с бульона (если его мало, то добавляем или подсолнечное масло, или маргарин) и пассеруем лук. Потом к нему — морковь, следом — натертую свеклу, помидоры, перец, немного бульона (если бульона мало получилось, то просто кипяченную воду), уксус, лавровый лист, сахар, душистый перец, гвоздику, перец черный горошком. И оставляем потушиться.
Пока все у нас тушится, вынимаем мясо (режем его и обратно в бульон, кости и жилы собачкам :)). Кипятим бульон и закладываем туда нашинкованную капусту. Как только она закипит, добавляем порезанный кубиками картофель (в каком-то рецепте прочитала, что капуста разварится, что ее надо добавлять чуть ли не в самом конце, не знаю, у меня нормальная получается, и не твердая, и не каша).
Когда картофель почти готов, выкладываем наши тушеные овощи. Солим, перчим. Подаем его со сметаной, зеленью.
А вообще есть его лучше на третий день, когда он настоится. Вот такой вот борщ, 3 дня готовим, как свадьбу играем 🙂
Приятного всем аппетита!
P.S. Когда будете класть уксус в овощи кладите по немногу и пробуйте, т.к. я люблю покислее, а кто-то нет.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here