10 апреля 2014

Охлажденная спаржа под майонезом с водяным крессом

Охлажденная спаржа под майонезом с водяным крессоммолоко - 2 столовые ложки

лимонный сок (свежий) - 1 столовая ложка

майонез - 125г.

кусочки лимона (для украшения блюда).

водяной кресс - 1 связка

спаржа (жесткие самые кончики убрать) - 900г.

каперсы (законсервированные, порезать) - 2 столовые ложки.

На сильном огне доведите спаржу вплоть до гашения в 2 - 4 см. горячей водной мaccы в сковородке диаметром 30 см. Убавьте огонь вплоть до небольшого уровня и варите, не накрывая, 5 -10 мин., пока спаржа не станет податливой. Водную массу слейте. Положите на сервировочное блюдо; накройте и поставьте на 2 часа в охлaждaющую cиcтему.

Приготовьте майонез с водяным крессом: нарубите три четверти кресса; оставшийся отложите для украшения блюда. Перемешайте нарезанный водяной кресс, майонез, молоко, каперсы и лимонный сок; положите поверх охлажденной спаржи. Украсьте кусочками лимона и оставшимся водяным крессом.