10 апреля 2014

Рулет бисквитный с малиной

Рулет бисквитный с малинойсахарная пудра - 8 столовых ложек

сахар - 1 чашка

крахмал картофельный - 1 столовая ложка

сливки (33%-й жирности) - 500г.

малина - 500г.

мука пшеничная - 2 чашки

яйцо (белок) - 4 шт.

яйцо (желток) - 8 шт.

Яичные желтки с половиной нормы сахара разотрите добела. Белки с оставшимся сахаром взбейте в пышную пену и соедините с растертыми желтками. Всыпьте очищенную и перемешанную с крахмалом муку. Полученное тесто положите на выстланный пергаментной бумагой противень и выпекайте в печке 8-10 мин..

Приготовленный бисквитный слой переложите на посыпанную частью сахарной пудры бумагу, накройте салфеткой и дайте остынуть.

Малину переберите, промойте и обсушите. Часть ягод отложите, остальные разомните вилкой. Сливки взбейте с оставшейся сахарной пудрой в пышную пену, перемешайте с размятой малиной. Смажьте бисквитный слой взбитыми сливками и с поддержкою бумажки сверните его в рулетик. Пред подачей рулетик присыпьте сахарной пудрой, оформите ягодами.