22 января 2014

Салат «На катке»

Салат «На катке»

потертый жесткий сырок - 50

мясо отварное - 350-400г

1 шт. - лук репчастый

майонез, зелень, соль и перчик - по своему вкусу

готовое желе - 1 чашка

Салат “досрочный”. Маленькое количество соленной водной мaccы доведем вплоть до кипения и безжалостно бросим туда кусок сырой не очень жирной говядины (учтите, что в уже отваренном виде вес мяса будет приблизительно на 40% ниже, чем в сыром, поэтому бросаем не 400г мяса, а приблизительно 600г). Далее просто. Мясо втихомолку булькает, пока не приготовиться, потом вылавливается из бульона, охлаждается и нарезается маленькой соломкой. Отливаем половину чашки бульончика, охладим его и замочим 1столовые ложки. желатина мин. на 10. После чего еще полстакана бульона доведем вплоть до кипения и, размешивая ложечкой, понемножку введем разбухший желатин, препятствуем вплоть до полного растворения желатина. Прохладную отварную постную говядину порезать маленькой соломкой. Средней величины головку лука порежем тоненько полукольцами, обжарим вплоть до мягкости (не вплоть до золотого окраса, а конкретно вплоть до мягкости), сырок потрем на терке. Смешаем лук, мясо, сырок, зелень петрушки (кто петрушку не любит, тот ее не кладет), перемешаем хорошенечко, добавив майонез (чтоб не жидко вышло), и выложим в салатницу, в какой станем подавать на стол. Салатницу правильнее взять широкую и неглубокую. Выравниваем поверхность, бережно заливаем желе, ставим в охлaждaющую cиcтему. Пред подачей украшаем сей новогодний каток чем в голову придет, не сильно при этом увлекаясь и помня, что для украшения обязаны быть использованы продукты, коие сочетаются по своему вкусу с салатом.

p.s. когда сам салат будет готов заливаем тоненьким (ок.1мм.) слоем желе, ждем пока застынет и заливаем остальным желе. Это я делаю чтобы, чтоб желе вышло прозрачным и не перемешивалось с майонезом.