10 апреля 2014

Суп двойной гороховый

Суп двойной гороховый200-250 (грамм) сосисок, порезать кусочками

700 миллилитров водной мaccы

12 чайной ложечки молотого имбиря

200-250 (грамм) мороженого гороха

1 столовая ложечка оливкового масла

50 (грамм) тертого сырка пармезан

веточки свежей мяты для украшения

4 головы молодого лука, порезать колечками

2 чайные ложечки порезанной свежей мяты

1 крупная головка лука, очень мелко порезать

1/4 не очень большого кочана салата, крупно порезать

2 кусочка чесночка, раздавить

100 (грамм) высохшего лущеного гороха

3/4 чайной ложечки соли

помеленный темный перчик.

Лущеный горох и молодой горох придают этому свежему супу явный колорит, а сырок пармезан и куски сосисок - питательность.

Нагреть оливковое масло в большой кастрюльке. Пожарить в нем сосиски на малом огне на протяжении 2 - 4 мин., потом высушить их на салфетке.

Выложить в кастрюлю лук и чеснок и пожарить вплоть до мягкости. Добавить молодой лук, салат, мяту и имбирь, потом закрыть кастрюлю и протушить 5мин..

Вылить в кастрюлю волу и выложить лущеный горох. Довести вплоть до кипения, после чего убавить огонь. Закрыть крышкой и проварить на тихом огне 40 мин., размешивая.

Добавить мороженый горох, заново довести вплоть до кипения и проварить еще 5 мин. или же вплоть до мягкости. Убрать суп с огня и дать ему легонько остынуть.

Вылить суп в кухонный комбайн или же чашку миксера и в пару приемов сделать из него пюре или же протереть его через решето вплоть до получения однородной массы. Перелить суп обратно в кастрюлю, выложить в него сосиски и аккуратно нагреть. Присолить и приперчить. Разлить суп по подогретым тарелкам и обсыпать потертым сырком. Прикрасить ветками мяты и подавать с теплыми хрустящими рогаликами.