9 января 2014

Пирожки из сельдерея

Пирожки из сельдереяВремя на подготовку: 40 мин. Время приготовления: 55 мин.

600 г корневого сельдерея;

60 г сливочного масла;

400 мл куриного бульона;

6 шт. листьев кочанного салата;

6 шт. листьев щавеля;

12 шт. листьев шпината;

1 небольшой пучок кресс-салата;

2 зубчика чеснока;

1 ст. ложка зелени кервеля;

1 ст. ложка мелко нарезанного зеленого лука;

тимьян, соль и перец по вкусу.

Нарезать корнеплод сельдерея поперек на кружки толщиной 1 см. Вырезать из них треугольники со стороной 6 см. Из крупного корнеплода должно получиться не меньше 8 треугольников.

Выложить треугольники в плоское термостойкое блюдо, смазанное половиной сливочного масла. Посыпать тимьяном и до половины высоты залить куриным бульоном. Поставить в духовку, нагретую до температуры 190 "С, на 35-40 мин. Время от времени поливать сельдерей бульоном.

Все листовые овощи тщательно вымыть и удалить черешки. Разложить листья на разделочном столе в несколько слоев и свернуть большую «сигару». Нашинковать ее поперек как можно тоньше. Переложить нарубленные овощи в кастрюлю.

влить 50 мл воды, добавить оставшееся сливочное масло, измельченный чеснок, соль и перец. Накрыть крышкой и держать на слабом огне 15 мин. Всыпать мелко нарезанную зелень, снять крышку и держать на огне до полного испарения жидкости. Остудить.

Готовый зеленый фарш накладывать на один треугольник из сельдерея и накрывать другим.