13 марта 2014

Плов с цветной капустой

Плов с цветной капустойНа 6 порций

рис. вымоченный в воде в течение 1 м 

цветная капуста, соцветия 250 г

соль и перец

ги или топленое сливочное мосло 30 г

репчатый лук, мелко норезонный 1 шт.

чеснок, мелко норезомный6 зубчиков

стручки свежего кордамомо 2 шт

палочка корицы 5см

гвоздика 6 шт.

имбирь, мелко нарезанный 2,5 см

свежий чили, очищенный от стебля и семян и мелко нарезанный (необязательно) 2 шт.

погрико молотый или кроеный перец 1/2 ч л.

семенотмино 1 ч.л

горам мосало1/2 ч. л.

йогурт 1/4 л

горячая аодо 900 мл

Посыпьте цветную капусту солью и перцем и поджарьте на топленом масле «ги», пока она не приобретет золотистого цвета. Выньте капусту и положите на сковороду мелко нарезанные репчатый лук и чеснок, жарьте их до тех пор, пока лук не станет мягким. Добавьте кардамон, корицу, гвоздику и насыпьте рис. Жарьте, непрерывно помешивая, пока рис не приобретет темно-золотистого цвета — приблизительно 5 мин. Затем добавьте цветную капусту, имбирь, чили, паприку. 2 ч. л. соли, семена тмина и масалу. Продолжайте жарить в течение следующих 5 мин. Затем налейте в сковороду Йогурт и помешайте. Добавьте горячей воды, доведите смесь до кипения, накройте сковороду крышкой и варите на медленном огне, пока рис не будет готов и не впитает в себя всю жидкость.