Домой Вторые блюда Ризотто по-милански

Ризотто по-милански

38
0

Ризотто по-милански

Ризотто по-миланскиНа 5—6 порций

овальный рис 500 г

луковица небольшого размера мелко нарезонная 1 шт.

говяжьи мозги 40 г

сливочное масло 75 г

сухое белое вино 150 мл

молотый шафран, смешанный с 2 ст. л. крепкого

бульона 1/4 ч. л.

крепкий бульон 1,25л

«пармезан», натертый около 90 г

Возьмите мелкую кастрюлю, положите в нее половину от общего количества сливочного масла и приготовьте на нем говяжьи мозги с луком до тех пор, пока лук не станет мягким, а мозги не поджарятся со всех сторон. Засыпьте рис и помешайте, через несколько минут налейте вино, 150 мл густого крепкого бульона и посыпьте все шафраном. Убавьте огонь и готовьте, непрерывно помешивая медленными движениями, пока жидкость полностью не впитается в рис, после чего добавьте еще один половник бульона. Продолжайте помешивать рис и маленькими лорииями подливать в него бульон по мере того, как предыдущие порами бульона будут впитываться в рис. Когда рис станет достаточно мягким, снимите кастрюлю с плиты, положите в нее оставшееся сливочное масло, посыпьте тертым •пармезаном» и размешайте. Ризотто подают на стол, насыпав немного «пармезана на край тарелки.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь