Поло из широких бобов с укропом

0

Поло из широких бобов с укропом

Поло из широких бобов с укропомЕсли для приготовления данного блюда вы используете свежие бобы небольших размеров, их можно не вымачивать.

продолговатый рис. промытый и вымоченный в воде

в течение минимум 2 ч400 г

свежие широкие бобы или 125 г сухих бобов;

сухие бобы замочить с вечера в воде и варить в течение 2 ч или же до тех пор, пока они не размягчатся 1 кг

соль

горячая водо 4 ст. л.

шафран (необязательно) 1/4 ч. л.

сливочное мосло 125 г

Свежий укроп, стебли удалить, листья мелко нарубить 1 пучок

Если вы используете для приготовления поло свежие бобы, выньте их из стручков и положите бобы вымачиваться в холодную воду на 1—2 ч. Снимите с них кожицу — после вымачивания, это можно сделать без особого труда.

Налейте в глубокую кастрюлю холодную воду, поставьте ее на сильный огонь и доведите воду до кипения. Засыпьте рис, бросьте в воду 2 ст. л. соли и положите бобы. Варите при сильном кипении, не накрывая крышкой и непрерывно помешивая, в течение 7—8 мин, после чего снимите кастрюлю с плиты и откиньте рис и бобы на дуршлаг. Промойте пол струей воды.

В посуду, в которой варился рис. налейте горячую воду, бросьте шафран (по желанию), положите сливочное масло, добавьте 1/2 ч. л. соли и доведите воду до кипения. Половину жидкости отлейте в чашку и отставьте в сторону.

Добавьте в рис мелко нарезанную зелень укропа и снова положите его в кастрюлю, проделав ручкой деревянной ложки глубокое отверстие посередине. Накройте кастрюлю крышкой, поставьте на средний огонь и готовьте в течение 5 мин; снимите крышку, полейте рис оставшейся жидкостью, затем накройте крышкой и припустите рис на очень медленном ошс в течение приблизительно 40 мни.

Снимите кастрюлю с плиты и поставьте ее охлаждаться на холодную поверхность приблизительно на 5 мин, чтобы от дна кастрюли отстала корочка. Затем откройте крышку и рис на сервировочном блюде. Удалите корочку и положите ее по краям или поверх риса.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here