27 июля 2013

Баклажановая лазанья

Баклажановая лазаньябазилик (сушеный) - 1 чайная ложка

баклажаны (кусочками толщиной 5 мм.) - 1.5кг.

оливковое масло - 5 столовых ложек

лук репчатый (небольшой, нарезать) - 1 шт.

томаты (законсервированные) - 400г.

сахар - 2 чайные ложки

пармезан (свеженатертый) - 30г.

соль - 1.5 чайные ложки

лазанья - 12 листов

сырок моццарелла (растереть) - 225г.

Нагрейте гриль. Положите половину кусочков баклажанов на решегку гриля в поддон; смажьте с обеих сторон 2 столовыми ложками масла. Жарьте 10 мин. как разрешено ближе к огню вплоть до золотистой корки, 1 раз перевернув в центре жарки. Положите на блюдо. Повторите с оставшимися кусочками и еще 2  столовами ложками масла. Нагрейте печку вплоть до 190С.

Приготовьте томатный соус: подогрейте на небольшом огне оставшееся масло в четырехлитровой кастрюле. Положите лук и зажарьте вплоть до мягкости. Добавьте сахар, соль, базилик и томаты имеете с соком; доведите вплоть до кипения на сильном огне, разминая томаты ложечкой. Убавьте огонь вплоть до минимума и тушите, не накрывая, 15 мин., время от времени размешивая.

Приготовленные пласты лазаньи по инструкции на упаковке; слейте водную массу. Положите 225 миллилитров томатового соуса на низ сервировочной посуды диаметром 20-30 см. Положите поверх томатового соуса половину лазаньи так, чтоб листы находили 1 на другой и меж ними не было зазоров. Поверх лазаньи и положите половину баклажановых кусочков, а поверх них положите половину оставшегося соуса, потом половину пармезана и половину моццареллы.