24 сентября 2013

Пирожное "Выпивший францисканец"

крупчатка - 70г.

4 шт. - яйцо

молотые орешки - 120г.

сахар - 150г.

150г. - сливочное масло

какао - 1 столовая ложка

разрыхлитель - 1/4 пакета.

Масло, сахар и желтки как следует перемешивать, добавить в массу какао, муку, разрыхлитель, орешки и аккуратно ввести взбитые белки. Массу положить в формочку и печь в печке на небольшом огне. Готовому изделию дать остынуть, намазать смородиновым джемом, а поверх него наложить содержимое из орешков и крем.

Готовим содержимое. Молотые орешки, сахарную пудру, и рома как следует перемешивать и поверх полученной массы положить кремом.

Готовим крем. Яйцо желтки, какао, и сахарную пудру взбить на водяной бане. Когда крем начнет густеть, вытащить его из водной мaccы и, размешивая, понемногу в него добавить сливлчное масла. Положить на мороз, чтоб крем застыл. После чего сверху залить глазурью.

Глазурь: 250-275 (грамм) шоколада распустить над паром и перемешать с 60 (грамм) пищевого жира. Когда глазурь немножко остынет, аккуратно залить ею крем и дать остынуть. Готовое зaготовкa порезать на отдельные пирожные.