11 октября 2013

Горячая закуска из морских гребешков с грейпфрутом

Горячая закуска из морских гребешков с грейпфрутом10г. - масло сливочное

цитрус - 3-5 кусочков

сок лимонный - по своему вкусу

лук репчатый (красный) - 10г.

молодой салат - пару листочков

вермут - 20 миллилитров

соль, перчик (свежемолотый) - по своему вкусу

горчица - 5г.

оливковое масло - 12 столовые ложки.

морской гребешок - 100г.

уксус винный (6%) - по своему вкусу.

Лук начистить, порезать небольшим кубиком. Листочки молодого салата помыть, высушить, нарвать на не очень большие куски.

Цитрус вычистить от кожуры и пленок (поделить на сегменты).

Перемешать винный уксус, горчицу, оливковое масло, соль, перчик. Взбивать венчиком вплоть до загустения. Готовым соусом заправлять листочки салата, положить на тарелку, обсыпать сверху порезанным лучком, положить сегменты цитруса.

Мясо морского гребешка залить свежевыжатым лимонным соком, присолить, приперчить. На сковородке растопить сливочное масло и пожарить гребешки с каждой стороны по 2  минуты. В конце вылить вермут и пpиготовлять еще 2 минуты. Положить гребешки на молодой салат.