21 сентября 2013

Ягненок-карри по-индийски

Ягненок-карри по-индийскикуркума - 1  чайная.ложк.

чеснок - 5  зубчиков

чечевица зеленая - 175г

тмин - 1  чайная.ложк.

масло постное - 60 миллилитров

имбирь (корень) - 2 см.

кориандр - 1 чайная ложка

мука - 1 столовая ложка

ягнёнок (лопатка) - 750г.

капуста цветная - 1 шт.

1 шт. - лук репчастый

баклажаны - 500г.

водная масса - 1.5 ложки

соль, перчик - по своему вкусу.

перчик кайенский - 1 щепотка.

Промойте баклажан, порежьте квадратиками 2.5х2.5 см, присыпьте солью, через 30 мин. промойте и  переложите в друшляк. Цветную капусту промойте, разделите на соцветия, здоровые соцветия  порежьте напополам либо на четвертинки.

Лопатку ягненка промойте, почистите от пленок и лишнего жира. Порежьте мясо на кубики  2.5х2.5 см. Почистите чеснок, лук, имбирь. Чеснок и лук - очень мелко порезать, имбирь -  кружками.

В сковородке подогрейте масло в сковородке, положите пару кусочков мяса, приправьте  солью и перчиком, обжаривать по 3-5 мин. с каждой стороны вплоть до появления хрустящей корки.  Готовые куски положите на тарелку и пожарьте оставшееся мясо такими же маленькими  порциями и положите их на тарелку.

В ту же сковородку, положите баклажаны и жарьте вплоть до золотого окраса, а после чего положите  куски баклажанов в отдельную тарелку. В сковородку долейте немножко масла и выложите и него  лук, жарьте вплоть до золотого окраса, после чего добавьте чеснок и имбирь и жарьте, не забывая  помешивать, еще 2 - 4 минуты. Туда же всыпьте тмин, кориандр, куркуму и кайенский перчик, все  внимательно размешайте. Жарьте еще 1-2 минуты.

Переложите мясо ягненка совместно с выделившимся соком в сковородку с лучком и пряностями,  присыпьте мукой, внимательно размешайте и готовьте еще 1 минуту. Влейте две третьи  приготовленной водной мaccы в сковородку с ягненком, доведите вплоть до кипения, убавьте огонь,  размешайте и тушите приблизительно получаса, татем всыпьте чечевицу и готовьте еще 15 мин..

Добавьте баклажаны, цветную капусту и оставшуюся водную массу, все заново размешайте и тушите при  прикрытой крышке еще 30-60 мин., пока все овощи и мясо не станут податливыми. При необходимости  добавляйте в сковородку волы. Положите ягненка на подогретое здоровое блюдо или же порционные  тарелки, украсьте ветками кориандр.