18 мая 2013

Запеченные баклажаны

Запеченные баклажаныБаклажаны 1,2 кг Маслины 160 (грам)

Соленые анчоусы 100 (грам)

Каперсы 60 (грам)

Помидоры спелые, мясистые 2(два) шт.

Панировочные сухарики  3(три) стол. ложки

Свежий орегано 1(один) веточка

Петрушка 1(один) веточка

Чеснок 1(один) кусочек

Оливковое масло 4(четыти) стол. ложки

Соль по своему вкусу

Промойте баклажаны, разрежьте вдоль пополам, выньте ложкой часть мякоти. Кончиком ножа сделайте несколько диагональных надрезов в виде сетки. Посыпьте солью и, опрокинув, оставьте в дуршлаге, чтобы стек горьковатый сок.

Промойте анчоусы под проточной водой, выпотрошите, удалите кости a тaкже порежьте на кусочки. Очистите a тaкже промойте петрушку a тaкже орегано. Очистите чеснок a тaкже мелко порубите его с -орегано. Удалите косточки из оливок a тaкже мелко порубите мякоть. Ошпарьте помидоры, снимите кожицу, разрежьте пополам, удалите семена a тaкже порежьте мякоть. В миску

сложите маслины, каперсы, кусочки анчоусов, смесь чеснока a тaкже орегано, панировочные сухарики a тaкже 2(два) стол. ложки масла. Мaло посолите, перемешайте деревянной ложкой.

Промойте баклажаны, отожмите, обсушите a тaкже уложите вогнутой стороной кверху в смазанную маслом форму. В баклажаны поместите подготовленную начинку, сверху выложите мякоть помидоров, полейте все маслом a тaкже запекайте в духовке при температуре 170 °с примерно 1(один) чяйная. Переложите баклажаны на сервировочное блюдо a тaкже подавайте, украсив, по желанию, ломтиками помидора.