10 апреля 2014

Фруктовый салат с печенью

Фруктовый салат с печеньюяблоко (голден) -  2 шт.

приправа для паштетов - 1 чайная ложка

масло сливочное - 35г.

соль - по своему вкусу

печень телячья - 200г

салат (молодой) - 1 шт.

лук репчатый (небольшой) - 1 шт.

оливки - 200г.

перчик (помеленный) - по своему вкусу.

Печень обсушите бумажной салфеткой, удалите жилы, пленки и трубочки. Порежьте маленькими кусочками. Головку лука почистите и веcьмa очень мелко порубите.

На сковородке растопите 20 (грамм.) постного масла, зажарьте в нем печень и лук на протяжении 3 мин., положите и охладите. После чего приправьте приправами для паштетов, солью и перчиком.

Яблоки промойте и обсушите, порежьте на 4  кусочки,, при этом удалите места прикрепления цветка и плодоножки и центр. Четверти яблок порежьте впродоль тоненькими кусочками.

Оставшееся сливочное масло подогрейте на сковородке совместно с оставшимся соусом от жареной печени и, вечно переворачивая, потушите в нем яблоки на протяжении 2 мин.. Положите и охладите. Малину аккуратно промойте, обсушите и переберите. Проворно обваляйте в горячем жире от жарения.

Из уксуса, белоcнежного вина и сливочного масла вымешайте соус, по своему вкусу приправьте солью и маленьким количеством перчика.

Салат переберите, аккуратно промойте, очень хорошо стряхните водную массу и положите листьями плоскую салатницу. Остальные cодеpжaния разложите на листьях и намочите маринадом. На 5 мин. оставьте пропитываться и подайте к столу с длинным батоном свежего белоcнежного хлеба.