14 мая 2013

Печень, фаршированная копченым салом

Печень, фаршированная копченым салом

сметана - 2 столовые ложки.

1 шт. - лук репчастый

соль - по своему вкусу.

телячья печень - 250г

копченое сало - 30г

петрушка (очень мелко нарезанная зелень) - 1 столовые ложки.

постное масло - 2 столовые ложки.

12 шт. - яичко

панировочные сухарики - 1 столовые ложки.

Сало порежьте маленькими квадратиками. Зелень петрушки переберите, промойте и очень мелко нарубите. Лук почистите и порежьте маленькими кусками.

Для приготовления фарша в сковородку налейте постное масло, добавьте резаную петрушку, лук, сало, все присолите, введите панировочные сухарики и зажарьте. Потом введите сметану и половину яичка, все еще раз размешайте и готовьте 2 минут на слабеньком огне.

В куске печени сделайте бездонный надрез, чтоб внутрь разрешено было выложить фарш. Начините печень и зажарьте на сливоч. масле. После этого печень переложите в огнеупорное блюдо и поставьте в печку, где доведите вплоть до готовности.

При подаче к столу порежьте печень на кусочки и украсьте ветками петрушки.