10 апреля 2014

Цыпленок по рецепту гунбао

Цыпленок по рецепту гунбаоболгарский перчик (молодой) - 1 шт.

яичко (белок) - 1 шт.

лук-порей - по своему вкусу

курочка (мясо без костей) - 300г.

острая чили паста (тобанджан) - 1 столовая ложка

кунжутное масло - немножко

перчик чили - 1 стручок

кукурузный крахмал - 1 столовая ложка

соевый соус - 1 столовая ложка

имбирь (корень) - по своему вкусу

кешью либо арахис (жареные) - 1 горсть

поварское винный нaпиток - 1 столовая ложка

соль, перчик - по своему вкусу

чеснок - 2 - 4 кусочка.

Куриное мясо (правильнее не грудку) зачистить от кожного покpовa, жира и пленок и нарезать квадратиками по 1,5-2 см. Замариновать на 40 мин. в консистенции соевого соуса, яичного белка, поварского вина и крахмала, приперчить и добавить чуть соли.

Болгарский перчик порезать большими ромбиками, чеснок, имбирь и лук-порей очень мелко нарезать. Чили вычистить от перепонок и семя и также очень мелко нарезать. Пожарить мясо во фритюре вплоть до появления бледной золотистой корки, вытащить, дать стечь лишнему маслу. Следом немножко пожарить болгарский перчик, вытащить, дать стечь лишнему маслу. Перемешать в отдельной посуде компоненты для соуса, немножко разбавить водой.

В воке пожарить имбирь, чеснок, лук-порей и чили, добавить острую чили пасту (тобанджан), чуть пожарить, вылить соус, когда закипит прибавить курочку, болгарский перчик и орешки, немножко пожарить, периодично встряхивая вок, добавить ложечку горячего масла из фритюра, немножко кунжутного масла, очень хорошо перемешивать и подавать.