22 апреля 2013

Курица коко ван с черносливом

Курица коко ван с черносливомвинный нaпиток (крепкое) - 750 миллилитров

25г. - мука

крахмал, сахар - по своему вкус

постное масло - 3 столовые ложки.

букет гарни (из 2х лавровых листов) - 1 шт.

сливочное масло - 25 (грамм)

помидор (порезанные) - 2 шт.

тимьян (веточки) - 1 шт.

цедра - 1 апельсина

чернослив (крупный без косточек) - 20 шт.

куриные ножки (половинки) - 4 шт.

Уварить винный нaпиток наполовину на здоровом огне - это занимает 15-20 мин.. Дать немножко остынуть, потом залить курочку, положенную в блюдо с низкими стенками. Оставить мариноваться примерно 10-15 мин.. Потом вылить курочку и протереть насухо. Оставить маринад для соуса.

Нагреть печку вплоть до 110С. Нагреть масло в большой формочке для печке или же кастрюльке с крышкой. Приправить курочку и пожарить в масле на протяжении 5 мин.. Снизить огонь, добавить масло и обжаривать еще 5 -10 мин., пока курочка не будет красивого коричневого окраса.

Вылить жир, добавить помидоры и пpиготовлять на небольшом огне 2  минуты. Добавить муку, перемешивать внимательно, чтоб не было комочков. После чего понемножку вылить винный нaпиток, вечно размешивая. После чего долить водной мaccы, чтоб курочка была полностью покрыта (приблизительно 550 миллилитров обязано быть довольно). Добавить букет гарни, в случае если пользуетесь, и апельсиновую цедру.

Довести вплоть до кипения, добавить чернослив и убрать пенку сверху. В случае если вы пользовались кастрюлю, переложите на этом этапе в формочку для духовки. Запекать в печке, легонько приоткрыв крышку, на протяжении 2х часов. Проверьте, довольно ли нежная курочка - ее обязано быть разрешено есть ложечкой. Мясо обязано распадаться.

Достать курочку и чернослив на блюдо. Уварить соус, пока он не будет насыщенного окраса и густоты подливки. В случае если нужно, добавьте крахмал, чтоб загустить соус. Приправьте солью, черным перчиком и сахаром и перелейте в курочку и чернослив. Подавайте, присыпав апельсиновой цедрой и петрушкой.