Домой Вторые блюда Мозги запеченные по-провансальски

Мозги запеченные по-провансальски

31
0

Мозги запеченные по-провансальски

Мозги запеченные по-провансальски

соль, корень петрушки — по своему вкусу

мука пшеничная — 1-2 столовые ложки.

1 головка лука — лук репчастый

сырок потертый — 2 столовые ложки.

2 столовые ложки. — масло сливочное

2 столовые ложки.

мозги говяжьи — 300г

2 столовые ложки. — сливки

грибы свеженькие (белоснежные либо шампиньоны) — 100г

уксус 3% — 1-2 чайная.ложк. — лимонный сок

Мозги говяжьи укладывают для обескровливания в прохладную водную массу,  после чего снимают пленочку, после чего погружают в кипящую соленую и подкисленную водную массу и варят приблизительно 30 мин. с добавлением кореньев, муки и специй. После варки мозги нарезают кусочками.

Для белоcнежного соуса муку пассеруют на масле, добавляют бульон и кореньев, проваривают консистенция на протяжении 30 мин.. Процеживают, добавляют теплые сливки, сок лимона, солят по своему вкусу и укладывают сливочное масло.

Свеженькие грибы чистят, моют, варят 5(пять) мин., после чего  ополаскивают пpохлaдной водой, нарезают кусочками и обжаривают в сливочном масле.

В баранчик наливают немножко соуса, потом укладывают порезанные отварные мозги, на них укладывают поджаренные грибы, заполняют оставшимся соусом, присыпают потертым сыром, сбрызгивают сливочным маслом и запекают в печке вплоть до появления корки.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь