17 марта 2013

Провансальский тыквенный суп

Провансальский тыквенный супсоль (по своему вкусу) - 12 чайной ложки

тимьян (сухой размельченный) - 12 чайной ложки

перчик красный чили (помеленный) - 1/4 чайной ложки

тыква свежая - 650г.

рис (белоcнежный среднезерный) - 70г.

масло оливковое - 2 столовые ложки.

бульон куриный - 5 чашки

чеснок - 2 кусочка

сливки (10%) - 20 миллилитров.

лавровый листочек 

1 шт. - лук репчатый

перчик темный (помеленный) - по своему вкусу.

Почистите тыкву и удалите ее центр. Мякоть порежьте квадратиками 2х2 см и отставьте в сторону. Очень мелко нарежьте лук и чеснок; размельчите листочки тимьяна.

Подогрейте масло в единственной из кастрюль и пассеруйте лук вплоть до мягкости 3 - 5 минуты.

Добавьте чеснок и тимьян и пассеруйте еще 1  минуту. Потом добавьте куски тыквы, бульон, красный перчик, лавровый листочек  и половину риса. Доведите суп вплоть до кипения, убирая появляющуюся пену. Уменьшите огонь вплоть до минимального значения и варите, накрыв кастрюлю крышкой, приблизительно часа вплоть до того момента, пока тыква не станет веcьмa податливой.

Тем временем, в кастрюлю с горячей водой добавьте вторую половину риса, присолите и варите на тихом огне 12-15 мин.. Откиньте рис, ополосните горячей водой и заново откиньте.

Размельчите в кухонном комбайне тыквенный суп вплоть до пюреобразного вида. Добавьте отварной paздельно рис, сливки по своему вкусу. Присолите и поперчите суп; подавайте на стол в супнице украшенным свежей зеленью и, по желанию, гренками с чесноком.